有機栽培のお茶は二煎、三煎、四煎、五煎も味が変わらないことが特徴です。

有機栽培のお茶は高いと思われがちなんですが、何度も茶葉を変える必要がないのでお得なんです！

有機でない化学肥料を用いたお茶は後味に影響してきます。化学肥料、農薬を使っていない有機栽培のお茶は後味がすごくさっぱりしていて、引っかかるところがないんです。それが化学肥料などで作った甘味ではなくお茶本来の自然な甘みなんです。

春の一番茶で煎茶を作り、夏の二番茶で紅茶を作り、秋冬の三番茶で番茶を作ります。最近は煎茶の勢いが衰えきて、代わりに紅茶の需要が増えています。弊社は二年以上熟成した熟成紅茶を販売しています。熟成させると風味と香りがよく深みが増します。

山陰地方では番茶が非常によく飲まれています。山陰地方の番茶は11月ごろ摘む秋冬番茶をもまずに葉の形そのままで蒸して乾燥させ焙じた「ほうじ番茶」です。煎茶、紅茶と比較して、カフェイン量が少なく子どもが飲んでも比較的安心なのでお母さんたちはたくさんまとめ買いをしますね。

このように春には煎茶、夏には紅茶、秋以降は秋冬番茶と年に3回同じ畑の同じ木からお茶を作ります。有機栽培で年に三回茶摘みをするところは珍しいです。畑の土づくりが収穫に影響しますからね。

松江市近郊から集めた木や草くずを原料にぬか、おからを発酵資材として自家製植物性堆肥を作っています。ＪＡＳの「適合資材」認証を取っているほど堆肥にはこだわって作っています。そしてＪＡＳを取得するためには周りの環境がドリフト（農薬飛散）の被害を受けていない畑で三年以上有機栽培をすることが必要とされています。松江は空気と水が本当においしいので有機栽培をするのに最適ですね。

本来、お茶は温暖な地域で南向きで作られますが、宝箱のお茶は日本海に向かって北向きで作られています。なぜお茶を栽培することができるのかというと日本海、宍道湖、中海があることで山間部のような冷え込みがあまりないので比較的温暖でなくても栽培可能なんです。また、松江は宍道湖、中海を渡る風により病虫害の被害が減っているのも要因の1つです。

弊社で作っている干し柿は紅茶や番茶に相性がいいですね。
この干し柿は無添加で、干しただけで作っています。

ほかにも「宝箱のてづくりジャム」とお茶を一緒に食べるとコクが出ておいしいので紹介しますね。このジャムには、はちみつと柚子が入っていて、はちみつは松江産の物を使用しています！このジャムは糖度が50度以上あり、50度以上の糖度があると保存料なしで一年以上持つんですよ！！

島根の人は作ったお茶を飲んじゃうからお茶を他県に販売することがなかったため産地として無名なんです。だからもっと他県の人に島根のお茶を知ってほしいですね。

関東の方は有機専門のスーパーもあるほど有機栽培ということに関心が高いんです。だからそういった方にも知って飲んでいただければいいなと思います。また、私たちの商品はシンプルな製造方法を心掛け、素材本来の美味しさをより多くの方に伝えたいと考えています。初めての方には雑味なくすっきりとした風味を、リピートされる方には同じものを買っても年によって風味が違ったりする素材由来の滋味を楽しんでほしいと思います。
そして、有機栽培で作られたものを食べることはその土地の豊かな環境を守ることに繋がっていることを分かっていただきたいです。また、栽培地の松江にも来ていただき、自然環境とおいしい食と共にある松江の文化も堪能していただきたいです。