生まれたのがもともと出雲の地だったこともあり、後継ぎとして酒造りを続けています。出雲は神話に登場する日本酒発祥の地だという説があり、そのような地でお酒を造っていることが幸運だと思っています。
 
“出雲富士“という名前には、富士山のように愛されるお酒になるという意味が込められています。出雲の方の一家に一本置いていただけるような土地に根付くお酒を目指しています。

精神面では、どんな人がどんな思いで作っているかが大切です。そこを一番大事に思っています。
技術の面では、日本酒の作り方もどんどん進歩し、ほとんど人間が手を触れずに造っている酒造も増えていますが、昔ながらの手作業という方法をとっています。AIなどの技術が進歩しても、人間が五感・六感で感じる職人の仕事を続けていきたいです。

しかし、今のご時世として人間が直に触ることに抵抗のある人も多いです。雑菌のリスクも考えられるため、徹底的に手をきれいにすることにしました。

普通の芋焼酎よりも澄んでいて飲みやすいのが特徴です。

先生と学生、大学に関わる方に特に飲んでほしいですね。

まずはソーダで割って柑橘系を絞るのはどうでしょうか。サイダーで甘くするのもアリです。コーラでもいいです。自由に楽しく飲んでいただきたいです！

食べ物はなんにでも合いますが、私がおすすめするおつまみはあごの焼きわさびマヨ添えです☺

もっとおいしいお酒が造りたいです。
また、出雲富士があるから出雲に来ようと思ってほしいです。そのために毎年改良した方法で製造しています。これからも研究を続けていきます。

酒は人と何かをつなぐものです。なにかとは、「人」「食事」「場所」「歴史」「文化」等です。
コロナ禍でお酒を飲む機会は減っていますが、お酒を通じてコミュニケーションの大切さを感じて、それを財産にしてほしいと思います。